酒 的 起 源

　　酒的产生，是世界各国古代劳动人民智慧的结晶，是生产力发展到一定阶段的产物，是人类走向文明的标志。

　　我国是世界上最早发明制酒的国家之一，在民间就有仪狄作醪、杜康酿酒的传说，而考古学家考证，在远古的旧石器时代，酒就已经产生了。随着农业的发展和剩余粮食的出现，人们渐渐摸索和掌握了利用天然曲蘖和人工曲蘖酿酒技术。酒曲的培植和应用，是中国古代劳动人民为世界造酒技术发展做出的伟大贡献。

　　在长期的酿酒实践基础上，人们又发明了蒸馏酒。蒸馏酒的产生是人类酿酒史上一个划时代的进步。

中国酒文化的民族特色

　　中国酒文化源远流长，蔚为大观，它深深地植根于民族文化的沃土之中，在世界酒文化的长河中，显现着独特的芬芳。它浸润了我国传统的文学、艺术、金石、民俗、伦理和政治等领域，可以说，我国酒文化是一部囊括社会政治、经济、文化、宗教、军事等诸多领域的百科大典。

　　中国酒文化是农业文明的象征。中国自古以来，农业是立国之本，中国酒文化是重农文化的反映，从酒的原料、酿造技术及喜庆丰收的文化活动等均可表现出来。

　　中国酒文化讲求酒礼。礼，是儒家的道德规范，在长期的历史发展中，中国人的饮酒活动，从乡饮酒礼，到一般的聚家宴饮，都表现着儒家礼教思想的酒礼。

　　中国酒文化讲究醉翁之意不在酒。中国人的饮酒活动总是与民族的文学艺术、风俗习惯紧密结合，把物质享乐的酒升华为较高级的精神享乐。

　　中国酒文化讲究饮酒不醉为最高，它集中体现了儒家禁酗酒的思想，体现了中医辨证论酒的科学观点，也体现了长期以来作为中国人饮酒的道德风范和行为准则的酒礼的精神实质。

“清泱之美，始于耒耜”

“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”——《诗经·幽风·七月》

“醉翁之意不在酒，在乎山水之间”——《醉翁亭记》

——摘自《中华酒文化》